海なしの長野県ですが、サーモンが美味しいことご存知ですか？
ニジマスとブラウントラウトから生まれた信州サーモン。
信州でしか味わえないおすすめの食材です。
長野に行ったら、生の信州サーモンの丼を一度食べてみたい！
そんなあなたに、とろけるような舌ざわりの信州サーモンの丼が食べられる長野県長寿食堂を紹介します！
信州サーモンって何？
信州サーモンは長野県水産試験場が約10年もの月日をかけて開発した新しい品種の魚です。
ニジマスのメスとブラウントラウトのオスを交配して、生み出されたのが『信州サーモン』。
養殖の魚ですが、信州の清洌な水の中で育てられています。
ベテランの魚飼い達によって育てられた信州サーモンは2〜3年で約2キロ、全長65cmの大きさになるとか。
バイオテクノロジーの技術が生み出した魚が信州サーモンです。
信州でしか味わえない今、人気の魚なんです。
これは一度食べてみたくなりますよね。
長野県長寿食堂で信州サーモン丼を食べてみました！
信州サーモン丼が食べられるお店はJR長野駅の駅ビルMIDORIの三階にあります。駅ビル内にあるので、電車を使っていけるのが嬉しいですよね。
お店の名前は『長野県長寿食堂』。食べるだけで長生きできそうなネーミングです。
ちょっと余談になりますが、長野県の平均寿命は男性が81.75歳、女性が87.67歳。全国でも男性が２位、女性が１位のご長寿県なんですよ。（出典：平成２７年 厚生労働省 都道府県別にみた平均寿命の推移より）
ここは長野県長寿食堂の厨房です。
お一人様なので、カウンター席に案内されました。
お客さんの年齢層は３０代後半から７０代位、一人、もしくは二人組みで来られているお客さんが多いですね。決してご長寿さんばかりではありません。
早速、お目当ての信州サーモン丼を注文しました。
信州でしか食べられない食材、信州サーモン重自家製醤油仕込1463円(税抜き価格)！
お〜、出てきました。これぞ生の信州サーモン丼です！
正確に言えば、丼ではなくお重に入っています。お味噌汁、副菜、漬物が付きます。
信州サーモンのキラキラした紅色が食欲をそそります。
ひと口いただくと肉厚できめ細かく、脂身が口の中でとろ〜り。それでいて、もたれるような感じではありません。
自家製醤油だれは、醗酵によって生まれる自然な優しい甘さが特徴の甘酒が加えてあります。醤油だれの絡んだ信州サーモンでご飯がどんどんすすみます。
このご飯は信州安曇野産のお米を大豆、押はだか麦（大麦）、ごま、玄米、キアヌの5種類の国産原料を入れて炊き上げられています。
お漬物の『すんき』は塩が使われていない珍しいお漬物だとか。
米麹を醤油に漬け込んだ醤油麹も醤油の塩気と麹の甘みで旨みがあります。
信州長寿食文化の発酵食も楽しめるんですね。
信州産の大豆と小松菜を使った副菜とお味噌汁も加わって、食べるだけで長寿になりそう。
信州サーモンは魚の匂いもほとんどしないから、魚が苦手な方にも是非おすすめですよ。
信州サーモン丼以外のニューは？ 人気メニューベスト３を紹介！
ここで『長野県長寿食堂』の人気メニューベスト３を紹介します！
１位 長寿食堂式、薬膳とまとカレー 1186円（税抜き価格）
長野県産の大豆、ごぼう、クルミをたっぷり使ったキーマカレーとクミン、クコの実、松の実、なつめなどが入った自家製薬膳ブイヨンが入ったとまとベースのカレーです。
ほどよい辛さとすっきりとした酸味が特徴。
２位 二十四節気(にじゅうしせっき)で味わう信州郷土料理定食 1371円（税抜き価格）
「二十四節気」ってなんだかご存知ですか？ ちょっとわからないので、家に戻ってから調べてみました。
二十四節気（にじゅうしせっき）は、今でも立春、春分、夏至など、季節を表す言葉として用いられています。一年を春、夏、秋、冬の４つの季節に分け、さらにそれぞれを６つに分けたもので「節（せつ）または節気（せっき）」と「気（中（ちゅう）または中気（ちゅうき）とも呼ばれる」が交互にあります。太陰太陽暦（旧暦）の閏月を設ける基準となっており、中気のない月を閏月としていました。二十四節気は、その年によって1日程度前後することがあります。
引用：国立国会図書館
『長野県長寿食堂』では、一年中季節に合わせたメニューが展開されいます。
私がお店に行った一月末は、大寒のメニューで「れんこん団子と根菜の味噌煮込み定食」でした。
３位 日本一の長寿を支える長野県栄養士会の信州のめぐみ定食 1371円（税抜き価格）
一月のメニューは「豚ロースの味噌漬け焼き切り干し大根の煮物定食」。
長野県栄養士会が献立を考えて提供しています。
セットでお得な野菜ブュッフェもおすすめ！
信州サーモン重や定食を頼んだら、野菜ビュッフェもおすすめです。
野菜ビュッフェは単品で頼むと、
| 大人 | 980円（税抜き価格） |
| 子供（小学生以下） | 480円（税抜き価格） |
| 幼児（小学生未満） | 380円（税抜き価格） |
しかし、定食とセットなら、
| 平日・大人 | 480円（税抜き価格） |
| 週末・大人 | 680円（税抜き価格） |
大変おトクです！
長野県長寿食堂のご案内
| 住所 | 長野県長野市南千歳1−22ー6 MIDORI長野３F |
| 電話 | 26−223−5758 |
| 営業時間 | 11:00~22:00 |
| 定休日 | 施設休館日あり |
| アクセス | JR長野駅徒歩1分 |
| マップ |
信州サーモンを食べてみたまとめ
輸入されたアラスカサーモンやノルウェーサーモンをお刺身で食べる機会はありますが、国産の信州サーモンを生で食べる機会はなかなかありません。
信州サーモンはくせがなく、どんな料理にもあいますが生食が一番！
ぜひ一度、トロトロした食感の信州サーモンを食べてみてください。
『長野県長寿食堂』長野駅は東京から北陸新幹線・はくたかに乗って約１時間半です。
信州サーモンは、お取り寄せもできますよ。
信州サーモンおすすめです！
